Как почистить мангал и барбекю: зола и жир, не электрогриль

Мангал и барбекю на улице чистят не так, как контактный гриль на кухне: там — панель с нагревательными пластинами под сеткой, здесь — чаша и крышка, которые остывают на воздухе и накапливают золу и жир слоями. Если ищете, как отмыть именно кухонный электрогриль после сэндвичей, у нас есть отдельная статья про чистку электрогриля — там разбор пластин и антипригарного покрытия, к дачному мангалу это не относится.

Если вопрос про шампуры и решётку, которые сняли с мангала после шашлыка, — это отдельная короткая инструкция, как почистить шампуры и решётку. В этой статье говорим про сам корпус: чашу, поддон для золы и крышку барбекю, которые остаются на улице между застольями.

Порядок простой: дать мангалу полностью остыть, сухим способом убрать золу, затем снять жир и нагар со стенок — без воды на горячий металл и без агрессивной шлифовки чугуна до дыр. Дальше разберём каждый шаг подробно, отдельно — уход за чугуном и тонкой сталью, и ответим на частые вопросы про ржавчину и электрогриль.

Зола — самый частый источник проблем с мангалом, хотя убирать её проще всего. Влажная зола впитывает жир и превращается в едкую кашу, которая разъедает металл и оставляет пятна на дне чаши. Сухая зола, наоборот, легко ссыпается и не оставляет следов, если убрать её вовремя — до дождя или полива грядок рядом.

Убирайте золу сухим способом: металлическим совком или шпателем выгребите её в ведро с крышкой, затем протрите дно чаши сухой тряпкой или жёсткой щёткой без воды. Если зола слежалась комками из-за влажности воздуха, разбейте её той же щёткой перед тем, как выгребать — так вы не будете размазывать её по стенкам.

Убирать золу лучше после каждого использования мангала, а не раз в сезон. Свежая сухая зола снимается за пару минут щёткой, а если она пролежала под дождём несколько недель, слипшийся слой придётся отмачивать и оттирать заново — это отдельная и более грязная работа.

Жир на внутренних стенках чаши накапливается слоями при каждой готовке и постепенно превращается в липкий тёмный нагар, который сложно снять сухой щёткой. В отличие от золы, жир требует влажной чистки — но только после того, как металл полностью остыл, иначе горячий жир размазывается ещё сильнее и капает на землю.

Для стальной чаши подойдёт горячая вода с обезжиривающим средством для посуды: нанесите раствор на стенки, дайте постоять 10–15 минут, затем оттирайте губкой с жёсткой стороной или щёткой с нейлоновой щетиной. Свежий жир снимается за один проход, застарелый нагар иногда нужно обрабатывать повторно, не пытаясь соскрести всё сразу металлической мочалкой.

Отдельная зона риска — углы чаши и сварные швы, где скапливаются капли жира и мелкие частицы золы. Здесь щётка с плоской щетиной не достаёт до дна шва, поэтому удобнее взять узкий скребок или старую зубную щётку и пройтись именно по стыкам металла, не задевая покраску снаружи корпуса, если она есть.

Если жир успел закоксоваться в твёрдую чёрную корку, помогает содовая паста: смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды до состояния кашицы, нанесите на нагар и оставьте на 20–30 минут перед тем, как оттирать щёткой. Абразивные металлические скребки для духовок использовать не стоит — они царапают тонкую сталь и ускоряют появление ржавчины на этих царапинах.

Чугунная решётка и чугунная чаша ведут себя иначе, чем тонкостенная сталь, и правила чистки для них разные. У чугуна пористая поверхность, которая со временем покрывается естественным защитным слоем нагара и жира — по сути, это самодельное антикоррозийное покрытие, которое нельзя стирать до блеска металлической щёткой или наждачной бумагой.

Чугунную решётку достаточно очистить от крупных остатков пищи щёткой с жёсткой, но не металлической щетиной, промыть тёплой водой без длительного замачивания и сразу протереть сухой тряпкой. После этого решётку можно слегка смазать тонким слоем растительного масла — это продлевает срок службы и предотвращает ржавчину при хранении на улице или в неотапливаемом сарае.

Тонкостенная сталь чаши, наоборот, не боится обезжиривающих средств и мытья с содой, но плохо переносит долгое замачивание в воде и абразивную шлифовку: тонкий металл истончается ещё больше, и на месте потёртостей быстрее появляется ржавчина насквозь. Если стенка уже прогорела или истончилась до дыр, чистка её не спасёт — это повод присматривать замену чаши, а не тереть сильнее.

Ниже — короткая шпаргалка, что можно сделать своими руками, а от чего лучше отказаться независимо от материала мангала.

Если после чистки на металле остаются рыжие пятна ржавчины, это отдельная задача, не связанная напрямую с золой и жиром — у нас есть материал именно про удаление ржавчины с металлических поверхностей на сайте, посмотрите его, если пятна не сходят после обычной чистки.

Легко перепутать инструкции, если искать «как почистить гриль» в общем виде: у контактного электрогриля на кухне греющий элемент — это металлические пластины с антипригарным покрытием под съёмной решёткой, а не открытая чаша с золой. Мыть пластины электрогриля так, как чугунную решётку мангала, — плохая идея: антипригарное покрытие боится жёсткой щетины и содовой пасты, которые прекрасно работают на улице.

Если у вас именно настольный электрогриль или контактный гриль-сэндвичница, переходите в статью про чистку электрогриля — там про пластины, антипригар и безопасное отключение от сети. Здесь же речь только про уличный мангал и барбекю на угле или дровах: чаша, поддон, крышка, ножки.

Читайте также: как почистить шампуры и решётку — отдельная короткая инструкция для съёмного инвентаря, который снимают с мангала перед мытьём.

Регулярная чистка мангала после каждого шашлыка занимает пять–десять минут, а вот генеральная уборка всей дачи или коттеджа после долгой зимы — это уже совсем другой объём работы. Если помимо мангала нужно привести в порядок дом, террасу и участок, посмотрите услугу уборки коттеджей — команда возьмёт на себя генеральную уборку, а сам мангал вы, скорее всего, предпочтёте почистить своими руками по инструкции выше.